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冬蟲夏草凍干機工藝探索-北京松源華興

2015-10-22

冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法,屬于動、植物體保存方法領(lǐng)域。冬蟲夏草生物真空冷凍干燥方法,包括如下步驟:
(1)使冬蟲夏草吸收低溫霧化水分子,吸水率達75-80%
(2)快速冷凍,在溫度-50℃—-55℃下冷凍2-5小時
(3)真空冷凍干燥,在溫度-45℃—-55℃下真空冷凍干燥2-20小時,使成品含水率達5-9%。

經(jīng)此方法處理得到的產(chǎn)品可達到直接食用的食用菌衛(wèi)生要求,其產(chǎn)品特點吸水性好,真正體現(xiàn)了冬蟲夏草的純野生的原始形狀、色澤、滋味及營養(yǎng)功效,提高了冬蟲夏草的真正附加值,適合長期保存。

蟲草凍干工藝二:

   預冷凍溫度:-40℃
    依據(jù):冬蟲夏草共熔點為 -28℃,預冷凍溫度為共熔點低10℃~20℃。
    正常大氣壓
    升華溫度:-40℃~-29℃
    依據(jù):冬蟲夏草共熔點為 -28℃
    壓強 10~30Pa
    依據(jù):節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    解吸溫度:20℃~25℃
    依據(jù):生物制品溫度在30℃以下
    壓強15~30Pa
    依據(jù):節(jié)約能源的綜合條件優(yōu)化
    冷凍干燥技術(shù):zui關(guān)鍵兩個因素就是溫度和壓強,而溫度設定主要依據(jù)樣品的共熔點,壓強根據(jù)能量節(jié)約來考慮。

    關(guān)鍵在于冬蟲夏草共熔點的測量,詳見下文!

真空冷凍干燥機共熔點測定方法探索

    在凍結(jié)過程中,從外表的觀察來確定產(chǎn)品是否*凍結(jié)成固體是不可能的;靠測量溫度也無法確定產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。而隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時電性能的變化是極為有用的,特別是在凍結(jié)時電阻率的測量能使我們知道凍結(jié)是在進行還是已經(jīng)完成了,全部凍結(jié)后電阻率將非常大,因此溶液是離子導電。凍結(jié)時離子將固定不能運動,因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時電阻率將顯著下降。因此測量產(chǎn)品的電阻率將能確定產(chǎn)品的共熔點。
    正規(guī)的共熔點測量法是將一對白金電極浸入液體產(chǎn)品之中,并在產(chǎn)品中插一支溫度計,把它們冷卻到-40℃以下的低溫,然后將凍結(jié)產(chǎn)品慢慢升溫。用惠斯頓電橋來測量其電阻,當發(fā)生電阻突然降低時,這時的溫度即為產(chǎn)品的共熔點。電橋要用交流電供電,因為直流電會發(fā)生電解作用,整個過程由儀表記錄。
    也可用簡單的方法來測量,用二根適當粗細而又互相絕緣的銅絲插入盛放產(chǎn)品的容器中,作為電極。在銅電極附近插入一支溫度計,插入深度與電極差不多,把它們一起放入凍干箱內(nèi)的觀察窗孔附近,并用適當方法把它們固定好,然后與其他產(chǎn)品一起預凍,這時我們用萬用表不斷地測量在降溫過程中的電阻數(shù)值,根據(jù)電阻數(shù)值的變化來確定共熔點。

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